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主料
洋葱1个半
白醋4勺
方法/步骤
首先，先做醋泡洋葱。将洋葱外皮去掉，清洗干净，从中间切一半，再切成粗一些的丝，注意切的时候，用刀粘些水，这样切的时候就不会辣眼睛。
将切好的洋葱在凉开水里过一下，这一步主要是除去洋葱的辛辣。不怕辣的也可以不用过水。
捞出洋葱沥干水，倒入白醋，泡半个小时以后就可以吃了。醋泡洋葱，一次不要吃太多，醋吃多了对牙齿和胃有损伤。
第二，再做洋葱炒鸡蛋。洋葱一个清洗干净，去外皮，切成粗点的丝待用。
黑木耳泡发好洗干净，在锅里煮5分钟，捞起沥干。
鸡蛋打散，放一点点盐在鸡蛋里。
炒锅烧热放油，油热后，下鸡蛋慢慢翻炒。鸡蛋没凝固前不要翻炒太快。
翻炒到鸡蛋全部结成鸡蛋块后就放洋葱、木耳一起快速翻炒。
加生抽，炒匀就可以起锅装盘了。一盘好吃又营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。
注意事项
切洋葱时，刀要粘点水切，每切一刀都粘些水，这样切洋葱就不会辣眼睛了。
洋葱要大火快速翻炒，一分钟左右就可以起锅，确保营养成分不流失。
炒鸡蛋时等贴锅的鸡蛋结成块状，用锅铲把结块的鸡蛋推到锅边，让鸡蛋液流向锅的中间，就这样直到鸡蛋全部炒到结块。
炒鸡蛋要多放一些油，鸡蛋会炒的更松软。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。宝宝吃洋葱我觉得得到一岁以后吧，吃法可多了，给你推荐几种。
泥状辅食小一点的宝宝咀嚼能力不是很好的，可以打成泥。猪肝15g，洋葱10g，土豆20g，猪肝煮熟后一起打成泥，在加入适量米粉就好。如果没有辅食机 ，就费点力气 ，用刀多剁一会。
丸子辅食大点的宝宝咀嚼能力好的可以做一些小饼或者丸子。丸子的做法：鸡腿肉或者鸡胸也行50g左右吧，洋葱、胡萝卜、淀粉、核桃油或者香油适量，鸡胸、洋葱、胡萝卜剁碎，放上一点淀粉和核桃油，搅拌成肉馅，可以适量调味一点点盐，挤成丸子上锅蒸十分钟就好了。
洋葱圈蔬菜小饼洋葱圈蔬菜小饼：洋葱切大圈，鸡蛋1个，面粉60g，适量就好，淀粉少量，绿叶菜一点切末。把鸡蛋面粉绿菜加水调成糊糊，锅里刷油放上洋葱圈，在里面道上糊糊，烙熟即可。
炒菜在大一点的宝宝也可以切成小丁搭配别的蔬菜炒着吃就可以。
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