俗话说“头伏日头二伏火,三伏让人无处躲”,可见天气是越来越热了,头伏刚刚过去,进入中伏,更加严峻地“烤”验来了。
酷暑,对做饭的人而言也是一种煎熬,最适合凉拌个小菜配上凉粥,那才惬意。今天就给大家介绍4款,很少人吃到的凉拌菜,口感新颖,吃完就能凉快不少,赶紧趁着中伏最热的时间吃上几顿,消消暑吧!
一、酸辣白菜
准备食材:白菜芯、青线椒、小米辣、小葱、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱
制作方式:
1、白菜清洗干净,切成细丝,放在碗中加入一些盐,腌制出水;
2、青红线椒清洗干净,切成圈圈或者碎末;大蒜去皮剁成碎末;小葱也切碎;
3、腌制好的白菜芯,挤干水分,放入碗中加入小葱、青红椒碎和蒜末,浇上热油;
4、随后倒入生抽、蚝油、醋和蒜蓉辣椒酱,搅拌均匀,就可以装盘。
二、凉拌鸭血
准备食材:鸭血,大蒜,香菜,黄瓜,熟白芝麻,辣椒面,生抽,醋,辣椒油
制作方式:
1、整块鸭血清洗干净,放在锅中,倒入足量的清水,大火煮开,把鸭血煮熟;
2、鸭血煮熟之后,捞出切成薄片,备用;
3、黄瓜清洗干净,皮削掉一点,然后切成薄片;大蒜去皮剁成碎末;
4、准备一个小碗,里面放入辣椒面和大蒜末,浇上热油搅拌均匀,随后再加入一些生抽、醋,调味;
5、准备一个盘子把黄瓜片垫在底部,上面放上鸭血片;
6、最后把调好的酱汁,浇在鸭血上面,摆上香菜点缀一下即可。
三、芥味豆腐拌荷兰豆
准备食材:荷兰豆、豆腐、芥末、盐、花生酱、蚝油
制作方式:
1、荷兰豆把两头撕掉,顺带把边缘的筋络也去掉,然后清洗干净;
2、锅中加入适量的水,水开加入一些盐,把荷兰豆放入进去焯一下水,捞出沥干水分;
3、豆腐也冲洗干净,准备一个细腻的纱布,先用手把它抓碎,放在纱布上,包裹起来,挤干豆腐里面的水分;
4、把荷兰豆和豆腐碎一起放在碗中,挤入芥末和花生酱,撒入一些盐,加入蚝油调味,搅拌均匀;
5、最后装盘,就可以开吃了。
四、凉拌冰笋
准备食材:冰笋,大蒜,红椒,青线椒,大蒜,生抽,糖,醋,鸡精,盐,辣椒油,花椒油
制作方式:
1、冰笋清洗干净,然后在清水里面浸泡两个小时,泡的时候可以用盘子压一下,这样沉在水里,泡的透一点;
2、泡软之后的冰笋会变大,切成小段;
3、配菜切成自己喜欢的形状;
4、锅中加水,把泡好的冰笋放进去煮熟,大概煮上15分钟,捞出;
5、沥干水分的冰笋放在碗里,放上青红椒和蒜末,倒入生抽、白糖、醋、辣椒油,充分搅拌均匀;
6、不吃辣椒的可以不放辣椒油,直接拌也很好吃。
注意:中伏,气温会更加炎热,但是也要少贪嘴,少吃冰镇饮料和冷饮,多喝温水,减少肠胃负担,健康过酷暑。(榴莲)